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是誰創造了擂茶，是誰創造了歷史，又是誰在薪火相傳著我們中華擂茶文化……

貫通歷史鏈條

飲擂茶與食擂茶粥是中國一種古老而獨特的飲食習俗，據有關資料記載，秦漢以前就有食擂茶粥的習俗。擂茶起源于中原，在客家民系尚未形成以前，就已形成這種飲食習俗，曾經風靡全國許多地方，堪稱“茶中奇葩、中華一絕”。隨著歲月的變遷，擂茶習俗在中原地區漸漸消失，只有客家人和部分少數民族地區一直保留這種飲食習俗，現今流傳于福建、廣東、湖南、廣西、江西、臺灣、香港及印尼、馬來西亞、新加坡等地的客家人中。

位于福建西北部的將樂縣是福建最早設立的九個古縣之一，迄今1700多年的歷史，素有文化之邑和理學名邦的美稱。將樂還是客家孕育期搖籃地之一。東晉以來，大批中原漢人南遷將樂定居。擂茶就是中原漢人南遷時帶入的飲食習俗。因此，唐宋時期將樂就開始盛行擂茶，是客家清水擂茶的顯著代表。

2009年10月，福建省考古研究所在古鏞鎮玉華村橫窠崠發掘一座宋代燒造擂茶系列器具窯址。窯長45米，窯頭、窯室與窯尾具全，有火膛、火道、窯墻、窯門、擋火墻、出煙室等遺跡，窯墻保存最高達 1.2米。該窯以茶具系列產品為主，兼燒日用醬釉瓷器。擂茶器具系列有大小不同規格的擂缽、素面缽、執壺、流口把手罐、壺等。

與此同時，考古人員在距玉華村不足1公里內，發現了廖厝山、橫窠崠、牛角窠三處同類窯址，它是迄今國內發現的唯一一處專門燒造擂茶器具的窯址群。

之后，福建博物院考古研究所在將樂境內展開擂茶器具窯址的考古調查工作，他們在古鏞鎮五馬山、安仁鄉伍宿村、南口鄉南勝村，以及白蓮等地發現了多處不同時代燒制擂茶器具的窯址。

近兩年的考古、調查和研究取得了重要成果：第一，在全國首次發現了燒造擂茶系列器具的窯址，出土了一批擂茶器具，填補了中國古代窯業產品的空白，具有重要的學術研究和保護開發價值；第二，將樂擂茶考古研究課題填補了國內擂茶考古研究的空白，創立了將樂擂茶歷史從唐代至當代發展的完整鏈條。

有關專家也認為，閩臺擂茶同出一源，均屬于中華擂茶范疇。將樂燒造擂茶系列器具窯址的發現，對于研究閩臺擂茶文化的淵源關系，具有重要的現實意義。

傳承文化血脈

1992年，對于千年古邑將樂縣來說，注定是創造歷史的一年。8月 28日舉辦了“92將樂擂茶節暨經濟文化交流會”，這在中華擂茶歷史文化傳承上是一次偉大的創舉。海內外 400多位嘉賓出席了盛大的開幕式，參與活動民眾3000余人。

2006年之后，將樂縣每年舉辦一屆擂茶風情展演大賽。廣場擂缽轟鳴，民眾開懷暢飲，演藝接連不斷，歌聲此起彼伏，縣城總被濃濃的擂茶風情淹沒。

2007年11月28日，矗立于東門擂茶文化廣場的銅雕擂缽正式揭幕。這尊銅雕擂缽由中國工藝美術大師、“當代銅建筑之父”朱炳仁先生設計，是廣場標志性雕塑。它采用鍛銅制作而成，底部直徑 4.6米，頂端直徑11.8米，高3.96米，堪稱“天下第一銅雕擂缽”。 2008年6月1 日，銅雕擂缽獲得上海世界吉尼斯總部頒發的《最大擂茶缽》吉尼斯世界紀錄證書。同年 11月，將樂縣被國家文化部命名為“中國民間文化藝術（擂茶）之鄉”。首屆海峽兩岸（廈門）文化產業博覽交易會期間，將樂擂茶和銅雕擂缽微縮景觀參加了展示活動，古韻悠悠，擂茶飄香，為博覽會增輝增色。 2010年5月，上海世博會“品茗福建”版塊，展出將樂擂缽、擂杖、笊籬等擂茶器具，向五湖四海賓朋推介擂茶茶藝。

2011年4月，中央電視臺綜合頻道《生活早參考》欄目，播出了將樂擂茶節目。該節目主持人阿丘等人，向全國電視觀眾介紹了將樂擂茶的器具、配方，擂茶傳承人黃秀鳳也熱情地展示了將樂擂茶制作技藝。從此，將樂擂茶的美譽度不斷攀升。

　   2011年11月，將樂舉辦首屆海峽兩岸客家擂茶文化交流會。國臺辦常務副主任鄭立中出席開幕式，海峽兩岸 1000多名客家鄉親歡聚一堂，暢談擂茶文化。來自臺灣新竹、高雄，以及江西黎川和福建寧化、泰寧等地擂茶表演隊，同臺比拼擂茶制作技藝。 2013年舉辦了第二屆海峽兩岸客家擂茶文化交流會，如今客家擂茶習俗已成為海峽兩岸民間往來的重要文化載體。

創造和諧之美

根據世界衛生組織預測，人類未來飲食結構更加注重保健，生活上有著“回歸自然”的普遍需求，擂茶作為一種純天然、全綠色的產品，符合未來膳食發展趨勢。 將樂擂茶歷來備受推崇，是綠色飲食的典型代表。

將樂擂茶一般為清水擂茶，基本上采用生料，輔之以青草藥和少量中成藥擂制。即擂即用，講究鮮美。擂茶主料為芝麻、茶葉。輔料種類繁多，如花生米、黃豆、小米、玉米、陳皮、甘草、白芍、魚腥草、鳳尾草、金銀花等等。擂茶配方種類繁多，有養顏美容型、清涼解毒型、去滯消食型、補中益氣型等等。擂茶的藥用功能頗多，常飲擂茶有防風祛寒、清肝明目、潤肺健胃、潤膚美容、延年益壽之功效。

將樂擂茶從最初防病祛病的草藥茶，發展到保健性茶飲料，再到擂茶禮儀，經歷一個漫長的過程。擂茶從原來的民間習俗，上升為風尚習俗，包含著將樂民眾共同的文化認同感，浸透著儒家倡導的和諧思想。

因此，將樂擂茶的獨特魅力：一方面是它獨有的保健功能；另一方面可令人心境閑逸、相互敬重、和諧融洽。

 “莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶卻能醉透心。”這應該是將樂人常常陶醉于濃郁擂茶風情的一個真實寫照吧。（作者：余永秀 郜驊）